川贝杏仁蒸梨 清热止咳润燥
2021-08-21
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秋高气爽时，地面的水分会迅速蒸发，从而使空气中的湿度下降。同时人体，尤其是呼吸道表面的水分迅速蒸发出去，使水分丢失过多，造成抵抗力下降并诱发疾病。很多见的便是呼吸道疾病，那些原本就有呼吸系统慢性疾病的人，更易“老病复发”。而便秘患者也会觉得越来越不“畅通”。因此，入秋以后，养生防病的关键，就在于“防燥”。
秋季防燥很简便的一招，就是积极补充水分。一般情况下，人体皮肤每天蒸发的水分约在600毫升以上，从鼻腔呼出的水分约为300毫升。到了秋天，为了及时补足这些损失，每天至少要多喝500毫升以上的水，以保持肺脏与呼吸道的正常湿润度。
此外，人们也可以多吃一些“润燥”的食物。其中，梨、杏仁是不错的选择，它们都是药食同源的典范。据《本草纲目》记载，这些食物具有润肺、清热、化痰、止咳的作用，而且营养丰富。比如梨生吃可以清肺热，熟吃可以养肺阴，而且润的效果更强一些。而杏仁富含蛋白质、碳水化合物，还有一些微量元素，如磷、钙、铁等，它还能有效缓解便秘症状。杏仁分为两种，一种甜杏仁，也叫做南杏仁;另一种是中药材苦杏仁，也叫做山杏仁或北杏仁。前者不入药，却是一种对人体健康有益的食品，富含维生素E、不饱和脂肪酸，超市里卖的多数都是南杏仁。后者入药，性温，能止咳、化痰，同时也有润肠、通便的作用，老百姓可以在药店里买到。
在这里，还要为大家推荐一款既能防秋燥咳嗽、又能防止大便秘结的食谱：川贝杏仁蒸梨。首先将梨从中横着切开，去掉梨核，然后取川贝母3克和适量的北杏仁捣成粉，装进掏空的梨中。将两瓣梨合在一起，放进小碗内，再加入适量清水。很后，放入蒸锅，用大火蒸30分钟左右。这道清热降火、润燥止咳的川贝杏仁蒸梨就做好了。
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