凉豆浆致腹泻？关于豆浆的4大误解
2023-09-09
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豆浆原本是我们传统早餐之一，在牛奶“三聚氰胺”事件后，豆浆机更是卖疯了，不少市民开始在家做豆浆，一家大小以豆浆为早餐饮品*。
在坊间有不少关于豆浆的说法，例如豆浆一定要喝新鲜的，凉豆浆不能喝，喝了会中毒。男人不能常喝豆浆，多喝会有女性化倾向。果真如此吗？特地请教了营养科医生。
1、坊间说法有人认为，豆浆一般在2-3小时之内喝很有营养，之后豆浆的营养就会逐渐分解，喝了容易让人腹胀腹泻。所以，豆浆要喝现磨的。
医生说法营养科卞华伟说，目前，没有任何证据能说明豆浆中的营养物质会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类不会变成其他物质，钙、铁、维生素等在合理保存条件下是不会分解的。至于蛋白质和脂肪，除非变质才会导致腹胀、腹泻，这是食物保存安全的问题，不是分解的问题。
如果是自家鲜磨的豆浆，隔夜的话应该放置冰箱低温保存，再饮用时，应重新煮开。
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