腌制食物对身体的危害 腌制食品的危害有哪些_一生养生
在生活中，腌制食品无处不在，就像平时人们吃的咸菜、泡菜、腊肉、鱼肉等都属于腌制食品，这些腌制食品让人吃起来特别有味道，但是腌制食品对人体也有一定的危害，如果吃得太频繁或吃得太多也会危害人体健康，想了解一下腌制食品的危害有哪些，就来看看以下内容吧。腌制食品的危害有：食物中毒，诱发癌症，危害肝脏健康，诱发结石。
腌制食物对身体的危害1、食物中毒人们平时过量或经常吃腌制食品，容易出现食物中毒，因为很多食品在腌制过程中会被微生物所污染，这些微生物会促使它含有的硝酸盐转化成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，它过量被人体摄入后就会出现中毒，如果人体摄入量超过三克就会致死。
2、诱发癌症腌制食品还具有很强的致癌性，因为很多食品在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，这是一种重要的致癌成分，容易让人体细胞癌变，人体吸收这种物质后会增加癌症发病率，特别是鼻咽癌和肺癌，以及胃癌的发病率会明显增高。
3、危害肝脏健康人们经常吃腌制食品，还会危害肝脏健康，因为腌制食品在腌制过程中会加入一些食品添加剂，这些食品添加剂在被人体摄入后会影响人类肝功能，而且会对人类肝细胞造成一定损伤，既能增加人类肝脏负担也会增加肝脏出现病变的几率。
4、诱发结石诱发结石让结石病高发也是腌制食品的重要危害，因为腌制的很多菜品中都含有大量的草酸和钙，这些物质在进入人体后会转化成草酸钙，草酸钙不容易被人体吸收，而且很难代谢出体外，容易在人体内堆积，时间长了以后就会生成结石。
腌制食物吃多了会怎么样腌制食物味道香辛，的确具有开胃的功效。但是，腌制食品处于经过长时间的腌制保存，其中的营养物质大部分被破坏，尤其是腌制的蔬菜，含有膳食纤维和一定量的钙、镁、钾等矿物质，乳酸发酵和醋酸发酵也可以产生少量B族维生素，但毕竟是含有较多盐分的食物，其中的天然抗氧化成分有较大损失，维生素成分几乎丧失殆尽。根本不能与新鲜蔬菜的营养价值相比。而且，腌制食品里含有大量的盐分。有机体的运转虽然离不开盐分，但高盐饮食会增加患胃癌的危险，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应在6克以下。可是，如果嗜食腌制食物，盐分的摄入量势必远远高于这个数字。为了避免品味过咸，改善风味，和使腌制的食品颜色更好看，在腌制过程中，会放一些防腐剂、糖精和亚硫酸盐等，虽说这些添加剂符合*标准，但毕竟是化学食品剂，对健康还是有一定的危害的。此外，化验表明，腌制食物中还含有亚硝胺和多环芳烃类化合物，亚硝胺可变价为致癌物质亚硝基吡咯烷，而多环芳烃类化合物本身就具有很强的致癌作用。很多调查发现，吃制作不当的腌菜，与胃癌、食道癌的高发的确存在关联，还有某些腌制食品在运输和储藏中容易发生分解，使致癌物质成分进一步增大。所以，腌制食品食用时要慎重选择，不宜常吃。
减少亚硝酸盐危害方法1.添加调味汁:一些调味汁可以阻断亚硝酸胺的合成，降低危害。如芦荟汁、蒜汁、姜汁等。这些物质具有一定抑菌和抗氧化的作用，减少亚硝酸盐和亚硝酸胺的产生。
2.添加维生素C:在腌制食物时添加维生素C或柠檬酸，可以阻断亚硝酸盐和胺类物质的结合，同时补充腌制食物中流失的维生素C.
3.多吃新鲜蔬果:降低亚硝酸盐危害很简单的方法就不吃或少吃腌制食物，平时多吃新鲜的蔬果和肉类，不吃腌制时间在24之内的食物。多补充具有抗氧化作用的维生素C和维生素E.
