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风干肠是生的还是熟的风干肠可以直接吃吗

2022-05-20 来源:

风干肠是生的还是熟的

风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种很多的一大类产品。风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。风干肠很好晒个半干，然后按照一份的量每次够一盘的。用食品袋分装，然后装在冰箱，吃的时候拿出来放微波炉或者蒸锅蒸熟即可，切记不能晒的过干，否则咬不动!

1、熟食店买的或者各品牌的干肠(秋林、肉联等)都是熟的，可以直接食用。生的那种是软的不能生吃。

2、店里卖的风干的一般都是熟的，打开包装后可以直接食用的!生的不可以吃。

风干肠可以直接吃吗

不可以生着吃，要是干肠的话，要是买的现灌的就得回家蒸一下。当然要是店里的一般都是弄好的，就可以直接吃了

盐渍肠衣的制作方法

1、浸漂：将猪小肠除去粪便后，浸入水中，向肠内灌入20℃左右的清水，在净水中浸泡24小时。

2、刮肠：浸漂后捞起，用竹板刮去肠内外的多余的组织，并刮去肠粘膜面从而得到透明的膜，注意避免被刮破。

3、灌水：将水龙头插入肠的一端冲洗，如发现破孔或溃疡须割除，再洗净。

4、量码：冲洗后的肠衣每100码(约91.5米)合为一把，误差不能超过1米，每把不超过16节，每节不短于2米。

5、腌制缠把：成把的肠衣，先将所有节头批开，均匀洒上适量的盐，然后置于筛内，把筛叠置于架上，将水沥出。筛面及筛边用白布围盖起来。缠把时，每把力求色泽一致，次色肠应剔除，有结扣需解开，渍12-13小时，当肠衣里面呈半干湿状态时，便可缠把，即成"光肠"半成品。

6、漂浸洗涤：将光肠浸于清水中反复换水洗涤，务求肠衣内外的不洁物都除去。漂浸水温不得过高。

7、分把腌肠：向光肠内灌水，检查有无漏洞，然后按肠衣口径大小、长短尺寸的不同规格分别扎成小把，然后再用精盐腌上，待水分沥干后再缠成把，即为成品"净肠"。