食品添加剂理使用反而更安全？
“在食品生产加工过程中发挥着重要的功能和作用，没有食品添加剂就没有现在的食品工业。”山西省农大教授、原食品学院院长郝利平介绍，如今，基本上所有的食品中都含有添加剂。
事实上，在我国古代就已经有使用食品添加剂的历史，早在东汉时期，就有有人用盐卤做豆腐的凝固剂。然而到了现在，很多消费者对于食物的外观、口感、保存时间都有了更高的要求。如果食品中没有添加剂，很多食物都很难吃，也很难保存，因此价格也是相比很高。“大规模的现代食品工业，都是建立在食品添加剂的基础之上的。”郝利平举了一个简单的例子：糖尿病患者是不能吃含糖物质的，但很多人又特别喜欢甜味，所以很多食品在加工中，常把甜味剂加入到糖尿病人的食品中，既无害又能满足患者需求。
为了能够证明食品添加剂在食物中起到不可替代作用，生产者首先需要提供必要的材料支持。并且在食品加工的时候假如添加剂，确实能够证明达到要求，同时会进行公开征求意见，同时还要对照其他*有没有使用该类的食品添加剂。
滥用食品添加剂才会有危害“我国对食品添加剂的管理非常严格，实行生产许可制，其品种、使用范围、使用量等都有着严格的标准。”山西省食品工业协会副秘书长、医生组组长彭晋航介绍，食品添加剂具有提高食品质量稳定性、防止食品腐败变质和改善食品性状的作用，只要按照*规定的标准使用，就不会对身体造成伤害。
彭晋航举例说：“比如防腐剂，具有杀死微生物或抑制微生物繁殖的化学作用，虽然多数防腐剂是无毒和低毒的，但加入的剂量过多，毒副作用就明显了。再比如酱油中的亚硝酸盐，它进入人体后会发生亚硝化反应，生成致癌物质亚硝氨，使肝脏、食管等发生癌变。所以，会出现食品主要是由于超标、超范围使用以及使用质量不合格的食品添加剂造成的，只要生产厂家在*规定的范围内使用食品添加剂，都可以认为是的。”
选着正规的厂家生产的产品对于消费者来说，想要分清楚不同的食品添加剂显然有些不现实。对此，赫利平这样解释说：“如果我们无法避免食品添加剂，那就尽量选择正规、优质、信誉好的大厂家生产的产品，不要选购黑作坊加工生产的三无产品。另外，应多选择天然食品或加工程序较少的食品，比如新鲜蔬菜、鲜肉等等，这些相比加入各种防腐剂、着色剂、抗氧化剂的熟食和肉制品来说健康了很多。此外，婴幼儿和儿童应尽量避免食用添加剂，尤其是颜色鲜艳、味道重的食品，尽量不要选购。”
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