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苦丁茶制作方法有哪些

2021-07-17 来源:

不一样的茶的做法是不一样的，因此在制做以前一定要弄清楚自身的茶是哪些的。应用不一样的方式制做出去的实际效果也是不一样的。苦丁茶在我们的日常生活饰演的人物角色很重要，掌握清晰制做荼叶的流程才可以把荼叶作出要想的味儿来。荼叶的制做每一步必须严苛依照这一标准来，才可以制做出期待的味儿。把握制做荼叶的要点很重要，每一步一定要掌握好关键点和要点。

採摘来的鲜苦丁茶荼叶，经萎凋、茶叶杀青、揉捻、干躁等流程生产加工解决，就可以进行苦丁茶荼叶的制做。操作步骤：

一、萎凋：关键有三法：

（1）升温萎凋：依靠电加热、柴炭开展人工服务升温，速度更快，高效率，但如熟度把握不太好，品质不容易确保。

（2）房间内当然萎凋：关键是在自然通风透光性房间内开展。即用竹垫将荼叶匀称伸开，需经15—20钟头上下，并匀称滚动多次，使水份挥发达50%—60%，叶茎、顶芽绵软后即进行萎凋。此方法挥发迟缓，便于把握。

（3）光照萎凋：将茶青摊散在竹垫上或放进阳光底下晒，大晴天只需30分钟就可以，阴雨天则看其绵软水平而定。总而言之，萎凋的标准是：叶型委缩；粗梗缺水而绵软，不容易断裂；青味降低。

二、茶叶杀青：茶叶杀青是提升荼叶质量的重要对策，总的规定是茶叶杀青要匀称要透，把握“高溫、叶少、抛炒融合”的标准。手工制作茶叶杀青，一般用炒锅，径宽宜大，锅温要在150—200℃中间，先高后低，锅炒叶一次2KG上下，设备生产加工翻倍。茶叶杀青的标准：外型茶叶的颜色由嫩绿变为暗绿色，手握紧荼叶略带黏性，粗梗折而持续，青气消退，有茶香气。

三、揉捻：苦丁茶一般芽叶粗，梗大，多选用热揉。揉捻时要温火随炒随揉，温揉亦需在热灶上开展，冷揉一般少用。热揉作法是在荼叶黏附力大时，将它叠成包块，起锅做成型，或把握住每一个芽的主梗，一叶一搓或数叶一揉成条索形。也可以将数叶卷成方环形或三角形等，使它如意清雅，冲调后复原为翠绿色，展现优异、香、味、形来。规定叶子成型率在80%以上，过脆化的芽尖成型率仅60%—70%。

四、干躁：茶青经萎凋、茶叶杀青、揉捻、定型后，马上抖散在竹垫、簸箕或晒场上阴凉，切忌被炎日照射。待叶子可捣碎、粗梗断裂后有纠缠不清状时，则表明荼叶的水分含量在3%—5%，这时候，荼叶就做到干躁水平。如收集时遇连阴雨气温，生产加工后务必用超低温慢烘，直到干躁才行。

要想制做出美味可口的苦丁茶来一定要遵照以上的标准和方式，那样不管从味儿，颜色和口味上面能够制做出美味可口的荼叶来。茶的作法较为注重的，它有别于饭食，方式和流程对我们而言极为的关键，因此我们一定要好好地的理解茶的作法。期待以上的详细介绍可以协助大伙儿。