当前位置：主页 >> 养生科普 豆芽的营养价值 豆芽的好处有哪些 2024-07-05 来源: 豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。 一、豆芽的营养价值 1.豆芽富含蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁、胡萝卜素等营养物质。 2.豆芽中的蛋白质含量比原豆多18％，还原型维生素C的含量比原豆多40％，维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。 3.豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力等功效；能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪，防治心血管疾病；能减少人体内乳酸的含量，治疗神经衰弱；含有大量的核黄素，可治疗口腔溃疡等。 二、豆芽的功效与作用 1.清热解暑 豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。 2.降低胆固醇 豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。 3.保护皮肤 豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生。 4.美容养颜 豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。 5.提高免疫力 豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。治疗癫痫很好的医院癫痫病的治疗方法哪个癫痫病医院看的很好癫痫病的症状哈尔滨癫痫病医院 上一篇：姜和螃蟹一起吃会怎么样 吃螃蟹没有姜怎么处理 下一篇：养肺最好水果是什么 肺不好的人不能吃什么 相关阅读 吃石榴上火还是降火 吃石榴的好处 煮可乐有什么功效 煮可乐不放姜可以吗 莲子的功效 莲子的好处有哪些 姜和螃蟹一起吃会怎么样 吃螃蟹没有姜怎么处理 豆芽的营养价值 豆芽的好处有哪些 养肺很好水果是什么 肺不好的人不能吃什么 相关推荐 莲子的功效 莲子的好处有哪些 煮可乐有什么功效 煮可乐不放姜可以吗 吃石榴上火还是降火 吃石榴的好处 养肺很好水果是什么 肺不好的人不能吃什么
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高。 一、豆芽的营养价值 1.豆芽富含蛋白质、钙、维生素、粗纤维、铁、胡萝卜素等营养物质。 2.豆芽中的蛋白质含量比原豆多18％，还原型维生素C的含量比原豆多40％，维生素B2以及乳酸脱氢酶、超氧化物歧化酶、游离氨基酸等物质的含量也都比原豆有较大幅度的增加。 3.豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力等功效；能清除血液中堆积的胆固醇和脂肪，防治心血管疾病；能减少人体内乳酸的含量，治疗神经衰弱；含有大量的核黄素，可治疗口腔溃疡等。 二、豆芽的功效与作用 1.清热解暑 豆芽具有清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效，豆芽性寒，对于由上火引起的便秘，大便干结，食用豆芽可以改善这些情况，但是肠胃不好的人应少食，避免引起腹泻腹痛。 2.降低胆固醇 豆芽中所含的维生素E能很好的保护毛细血管，防止动脉粥样硬化，经常食用豆芽可以降低胆固醇，防治老年高血压，适合于高血压，高血脂症患者食用。 3.保护皮肤 豆芽中维生素B族含量丰富，在维生素B2缺乏的春季，多吃些豆芽可以有效的防治维生素B2缺乏症，保证肌肤的健康，常吃豆芽预防维生素B2缺乏症，防止脂溢性皮炎，皮肤粘膜损伤等症的发生。 4.美容养颜 豆芽中的维生素E可以有效清除体内自由基，达到抗氧化的作用，延缓肌肤的衰老，对面部的雀斑也有一定的淡化作用，常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮。 5.提高免疫力 豆芽中的蛋白质含量丰富，青少年吃了可以促进生长发育，强健体魄，补充人体所需氨基酸，增强免疫力。豆芽中还含有干扰素诱生剂，可增强机体抗病能力，常吃还有抗疲劳，健脑抗癌的功效。治疗癫痫很好的医院癫痫病的治疗方法哪个癫痫病医院看的很好癫痫病的症状哈尔滨癫痫病医院
